Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olarak restoranlardaki "Michelin Yıldızı" tabelasının kendisini rahatsız ettiğini söyledi.
Bakan Tekin, Bursa'da düzenlenen ve Anadolu'nun tanınan ve saklı peynirlerinin, geleneksel üretim bilgisinin, yerel adlandırmaların, coğrafi işaret verilerinin ve kültürel anlatılarının kayıt altına alındığı "Türkiye'nin Peynir Kültürü: Köklerden Geleceğe Bir Milletin Peynir Hafızası" programına katıldı.
Kültür aktarımının önemli unsurlarından birinin de yemek kültürü ve sofra adabı olduğuna dikkati çeken Tekin, bu konuya çok çok önem verdiklerini ifade etti.
"Yerli akreditasyon mekanizması oluşturmak istiyoruz"
Bakan Tekin, "Anadolu insanı, insanlarımız, Türkiye'yi görmeye gelenler, Anadolu'ya gittiğinde yöresel yemeğin literatüre uygun bir biçimde yapıldığına dair yerel bir akreditasyon mekanizması niye olmaz? Bu yemeklerin nasıl hazırlandığı ve nasıl servis edildiği, bu kültürün oluşumunda çok önemli bir unsur. Ben arkadaşlarımdan bunu da rica ettim. Bunu da yapmak istiyoruz. Bir akreditasyon mekanizması oluşturalım, Anadolu yemekleri nasıl, niçin, hangi günlerde, hangi amaca matuf olarak yapılır? Hangi toplumsal boşluğu doldurur? Nasıl servis edilir? Bunlar, literatüre geçsin. Bursa'dan arabasıyla yola çıkan bir ailemiz, bir ile gittiği zaman buraya ait yemeği, buraya ait kültürle beraber doğru şekilde pişiren, doğru malzemeyle, doğru zamanda servis eden restoranları da hizmet veren yerleri de akredite edelim istiyoruz." dedi.
Böyle bir süreç başlattıklarını vurgulayan Tekin, "Maalesef yemek kültürümüz, arabesk ögelerle örtülmeye başlandı. Anadolu'da herhangi bir yere gittiğiniz zaman yemeğin tarifini sorduğunuzda bir bakıyorsunuz Türkiye ile hiç alakası olmayan başka bir şey enjekte edilmiş, yemek tarifine. Bu, kültürün ortadan kaybolması demek. Bu literatürün oluşması adına şu anda 7 ilimizde gastronomi okulları açmaya başladık. İstanbul'daki okulumuz eylül ayında bitmiş olacak, öğrenci almaya başladık. Erzurum'daki okulumuz öyle... İzmir'de, Antalya'da, Kayseri'de, Gaziantep'te, Hatay'da bu okulları yapacağız inşallah. Yedi bölgede bölgesel yemeklerin hazırlanışını hem literatüre, kayda geçiren hem de bunun servisini, hizmetini yapan bir mekân." ifadesini kullandı.
Bakan Tekin, Bakan Yardımcısı Celile Eren Ökten ve beraberindekiler, daha sonra Anadolu'nun köklü peynir mirasını kültürel, tarihî, coğrafi ve eğitimsel yönleriyle ziyaretçilerle buluşturan "Türkiye'nin Peynir Kültürü Sergisi"ni gezdi ve buradaki peynirlerin tadına baktı.
Sergi salonunda, Türkiye peynir çeşitliliğini gösteren maya alanı, Türkiye'nin peynir kültürü kataloğu, dijital Türkiye peynir haritası, saha araştırmalarından oluşan fotoğraflar, belgesel gösterimi, tadım alanları ve uygulamalı atölye çalışmaları yer alıyor.
